Zuppa di patate dolci-KURKUMA-INGROSSO
| 🍽 Dosi: 4 |
| ⏱ Tempo di lavoro: 20 minuti |
| ⏱ Tempo di cottura: 30 minuti |
| 📈 Livello di difficoltà: Medio |
| 🌱 Vegetariano |
zuppa di patate dolci
INGREDIENTI
- 1 cipolla
- 30 g di burro
- 200 g di patate dolci, tagliate a cubetti
- 1 cucchiaino di curry fruttato in polvere
- 20 g di aceto balsamico bianco
- 15 g di salsa di soia biologica
- 500 g di succo di patata dolce, appena spremuto (lasciare riposare per 30 minuti, così l'amido si depositerà)
- 1 l di brodo vegetale o acqua
- 30 g di burro freddo a cubetti
- 120 ml Zenzero Shot Curcuma
- 1 lime (succo)
- Sale n.b.
PREPARAZIONE
Mettere la cipolla, tagliata a strisce sottili, in una casseruola con il burro e soffriggere fino a quando non diventa incolore. Aggiungere la patata dolce sbucciata e tagliata a cubetti e il sale. Soffriggere brevemente la polvere di curry e deglassare con aceto balsamico bianco e salsa di soia biologica. Aggiungere il succo di patata dolce (senza amido) e il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento.
Dopo 30 minuti, aggiungere il burro freddo a cubetti e frullare la zuppa di patate dolci. Aggiungere quindi lo zenzero e la curcuma e condire a piacere con succo di lime e sale.
TOPPING
INGREDIENTI
- 1 patata dolce
- 1 lime (succo + scorza)
- 30 ml Zenzero Shot Curcuma
- Sale n.b.
- 50 g di anacardi tostati
PREPARAZIONE
Tagliare la patata dolce a strisce sottili. Mescolare con la scorza e il succo di lime e un pizzico di curcuma. Salare e aggiungere gli anacardi tostati.
Patate dolci: non solo nella zuppa!
ARRANGIAMENTI
- ½ mazzetto di coriandolo
Versare la zuppa schiumata in un piatto fondo e guarnire con il mix di patate dolci e anacardi marinati e il coriandolo fresco.
E la deliziosa zuppa di patate dolci è pronta!
