SPAGHETTI DI RISO CON MELANZANE AL MISO
| ⏱ Tempo di lavoro: 1 ora |
| 🍽 Dosi: 2 |
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📈 Livello di difficoltà: medio
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🌱 Vegano
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| ❤️ Melograno |
Spaghettini di riso Ingredienti
- 2 porzioni di pasta di riso integrale o bianca
- 100 g di edamame surgelati (sbollentati in acqua calda per 2 minuti)
- 1 manciata di spinaci (lavati)
Preparazione
Cuocere gli spaghetti di riso in abbondante acqua secondo le istruzioni della confezione. Nel frattempo, sbollentare gli edamame in acqua calda per 2 minuti. Lavare e asciugare gli spinaci freschi. Appena gli spaghetti sono cotti, scolarli e metterli da parte.
MISO-AUBERGINA
Ingredienti
- 1 melanzana (tagliata a metà nel senso della lunghezza)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaio di tamari
- 1 cucchiaio di sciroppo di datteri
- 2 cucchiai di zenzero Kloster Kitchen al melograno
- 1 cucchiaio di pasta di miso scura
- 1/2 cucchiaio di mirin
- 1 pizzico di semi di sesamo
- 1 peperoncino rosso (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione
Preriscaldare il forno a 190 gradi ventilato. Dimezzare le melanzane e tagliare le superfici a scacchiera. Mescolare l'olio di sesamo, il tamari, lo sciroppo di datteri, lo zenzero Kloster Kitchen, la pasta di miso, il mirin e l'olio d'oliva per ottenere una marinata omogenea. Spennellare generosamente le metà delle melanzane con la marinata. Cuocere in una pirofila per circa 45 minuti, finché non saranno dorate e morbide. Cospargere con semi di sesamo e peperoncino a piacere prima di servire.
