Mani che tengono una ciotola in cui è stata preparata una ciotola di quinoa.

CIOTOLA DI QUINOA CON ZENZERO E MELOGRANO

 ⏱ Tempo di lavoro: 20 minuti 
🍽 Dosi: 2
📈 Livello di difficoltà: Facile
🌱 Vegano
❤️ Melograno

 

INGREDIENTI

  • 150 g di quinoa
  • 1 scalogno
  • 2 carote piccole
  • 1 arancia biologica
  • 2 datteri, snocciolati
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di pistacchi tostati, non salati
  • 1 cetriolo piccolo
  • 30 ml Ginger Shot Melograno
  • Pepe
  • Piccola manciata di menta o basilico

PREPARAZIONE

Tritare finemente lo scalogno e l'aglio. Tritare finemente la carota e i datteri. Grattugiare la scorza dell'arancia e spremere il succo. Scaldare l'olio di cocco in una padella e soffriggere lo scalogno. Aggiungere l'aglio, il cumino e la curcuma e soffriggere delicatamente per 2 minuti. Aggiungere i pezzi di carota e la quinoa e deglassare con il brodo vegetale e il nostro Ginger Shot Pomegranate. Cuocere a fuoco lento con il coperchio per 12 minuti.

Nel frattempo, tritare i pistacchi e le erbe fresche. Disporre la quinoa in una ciotola e guarnire con i datteri, i pistacchi e le erbe.

Condire con un po' di succo d'arancia fresco e pepe a piacere. Buon appetito!