TORTA DI CAROTE E AVENA AL FORNO CON GLASSA ALLO ZENZERO E LIMONE

⏱ Tempo di lavorazione: 30 minuti

⏱ Tempo di cottura: 35-40 minuti

🍽 Porzioni: 2

📈 Livello di difficoltà: Facile

🌱 Vegano

💛 Classico

AVENA COTTA

INGREDIENTI

• 100 g di banana matura
• 150 g di avena tenera/fine
• 1 cucchiaino di cremor tartaro in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella di Ceylon
• 15 g di nocciole macinate
• 1 pizzico di sale
• 45 g di proteine vegane in polvere (ad es. vaniglia/nocciola) o 100 g di banana in più, 100 g di quark e omettere l'acqua
• 1 carota, grattugiata finemente (circa 150 g)
• 300 ml di bevanda alla nocciola
• 15 ml Ginger Shot Classico
• 200 ml di acqua
• 3 g di olio di cocco per lo stampo

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato. Mentre il forno si preriscalda, grattugiare finemente la carota e schiacciare la banana matura con una forchetta per ottenere un purè cremoso. Aggiungere quindi l'avena, la banana e la carota preparate, le spezie, le noci tritate, le proteine in polvere e la bevanda alla nocciola, Shot di zenzeroIn una ciotola capiente aggiungere la farina, un po' d'acqua e il lievito. Mescolare accuratamente il tutto per ottenere una pastella omogenea.

Lasciare il composto in ammollo per una decina di minuti, in modo che l'avena assorba il liquido e la torta risulti poi particolarmente umida. Nel frattempo, potete ungere una piccola pirofila con un po' di olio di cocco. Trascorso il tempo di ammollo, versate il composto di avena e carote in modo uniforme nella pirofila e infornate per circa 35-40 minuti, a seconda di quanto preferite il vostro sformato.

GELATERIA

INGREDIENTI

• 150 g di quark di soia alternativo
• Zeste di 1/2 limone biologico
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 15 ml Ginger Shot Classico
• Facoltativo: pistacchi tritati, un po' di scorza di limone e carote di marzapane vegano come guarnizione.

PREPARAZIONE

Per la glassa cremosa e fresca, mescolare un'alternativa di quark a base vegetale con un po' di scorza di limone, zucchero vanigliato e Shot di zenzero in una crema liscia. Raffreddare quindi il composto in modo che abbia una bella consistenza spalmabile. Se la glassa è ancora troppo fluida, potete addensarla con un po' di quark in più o metterla in freezer per qualche minuto finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata. In questo modo si ottiene una copertura leggera e vegana, perfetta per torte, muffin o sformati per la colazione.

Lasciare raffreddare completamente lo sformato prima di servirlo, in modo che i sapori si sviluppino in modo ottimale. Guarnite quindi con la glassa cremosa allo zenzero e limone e con guarnizioni facoltative come pistacchi tritati o carote di marzapane vegane. Ora non resta che gustare! L'avena al forno non è solo vegana e ricca di proteine, ma è anche perfetta per una colazione saziante o uno spuntino nutriente tra i pasti.