INSALATA DI PASTA AL CURRY CON DATTERI, RUCOLA E MANDORLE
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⏱ Tempo di lavorazione: 25-30 minuti
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| 🍽 Dosi: 3-4 (come contorno) |
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📈 Livello di difficoltà: Facile
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| 💛 Classico |
INSALATA DI NOODLE
INGREDIENTI
- 150 g di tagliatelle (non cotte)
- 1 cipolla, tagliata a dadini sottili
- 2-3 g di olio di cocco
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 3-4 cucchiai di acqua
- 30 g di mandorle tritate
- 6-7 datteri, snocciolati (circa 80 g)
- 8-10 pomodori da cocktail, tagliati in quarti
- 2-3 manciate di rucola
- 2-3 cucchiai di parmigiano (facoltativo)
PREPARAZIONE
Cuocere la pasta in acqua salata fino al dente secondo le istruzioni della confezione. Quindi scolare, risciacquare con acqua fredda e scolare bene. Nel frattempo, lavare e asciugare bene la rucola. Tagliare finemente la cipolla, tritare le mandorle, tagliare i datteri a pezzetti e tagliare a quarti i pomodori cocktail.
Tostare brevemente le mandorle tritate in una padella antiaderente senza grassi fino a quando non saranno dorate. Togliere dalla padella e mettere da parte. Scaldare l'olio di cocco nella stessa padella. Soffriggere la cipolla tagliata a dadini per 2-3 minuti, finché non diventa traslucida. Aggiungere il curry in polvere e soffriggere per altri 2 minuti. Quindi aggiungere 3-4 cucchiai d'acqua, mescolare bene e lasciare cuocere per altri 2-3 minuti a fuoco basso.
Mettere i noodles raffreddati in una ciotola grande. Aggiungere il composto di cipolla e curry e mescolare accuratamente il tutto.
VESTIZIONE
INGREDIENTI
- 60 ml Ginger Shot Classico
- Succo di 1 limone
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di senape, mediamente piccante
- Sale marino
- pepe colorato
PREPARAZIONE
Per il condimento, mescolare gli shot di zenzero, il succo di limone, l'olio d'oliva, la senape, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungere alla pasta la rucola, i pomodori, i datteri, le mandorle e il parmigiano facoltativo. Versare il condimento allo zenzero e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
