KÜRBISSUPPE
| 🍽 Dosi: 4 |
| ⏱ Tempo di lavoro: 10 minuti |
| ⏱ Tempo di cottura: 20 minuti |
| 📈 Livello di difficoltà: Facile |
| 🌱 Vegano |
INGREDIENTI
- 700 g di zucca Hokkaido
- 2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- Zenzero (più o meno a seconda del grado di piccantezza)
- 40 g di grassi
- 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 1 l di brodo vegetale
- 200 g di panna vegana
- Sale n.b.
- Pepe n.b.
- 1-3 cucchiai di sciroppo d'agave
- Pizzico di noce moscata
- 30 ml Zenzero Shot Curcuma
PREPARAZIONE
Tagliare a cubetti la zucca Hokkaido pulita e privata dei semi (preferibilmente con la buccia). Sbucciare e tagliare a cubetti le cipolle e l'aglio.
La zucca Hokkaido non deve essere sbucciata!
Scaldare il grasso e soffriggere brevemente le cipolle con l'aglio e aggiungere la zucca. Soffriggere il tutto fino a quando la zucca sarà leggermente dorata. Pulire lo zenzero fresco e aggiungerlo a piccoli cubetti.
Deglassare con l'aceto e aggiungere il brodo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento con il coperchio per 10-15 minuti.
Aggiungere la panna vegana e ridurre la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla omogenea. Condire con sale, pepe e sciroppo d'agave e aggiungere un pizzico di noce moscata.
Al momento di servire, disporre la zuppa in ciotole e irrorarla con il Ginger Shot Turmeric shakerato.
La zuppa di zucca già pronta
