PANINI ALLA FRAGOLA CON GLASSA ALLO ZENZERO
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⏱ Tempo di lavorazione: 30 minuti + tempo di lievitazione della pasta
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⏱ Tempo di cottura: 20-25 minuti
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| 🍽 Dosi: 6 |
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📈 Livello di difficoltà: Medio
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🌱 Vegano
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| 💛 Classico |
TEIG
INGREDIENTI
- 370 ml di latte di soia
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bustina di lievito secco
- 40 g di olio di cocco (liquido)
- 600 g di farina di farro tipo 630
PREPARAZIONE
Per prima cosa, scaldare il latte di soia con lo zucchero e il lievito secco in un pentolino fino a quando il lievito non si è completamente sciolto. Versare il composto in una ciotola e aggiungere la farina di farro e l'olio di cocco fuso. Ora viene il bello: impastare il tutto con le mani fino a formare un impasto liscio - per circa 5 minuti. Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, finché non sarà ben lievitato.
MARMELLATA DI FRAGOLE
INGREDIENTI
- 300 g di fragole fresche
- 100 g di zucchero gelificante
PREPARAZIONE
Mentre l'impasto riposa, si può preparare la marmellata di fragole. Tagliate grossolanamente le fragole fresche e mettetele in un tegame con lo zucchero di conservazione. Scaldare il composto e lasciarlo bollire per circa 15 minuti. Quindi ridurre il tutto in purea con un frullatore a mano fino a ottenere un composto omogeneo, versare la marmellata in un barattolo e lasciarla raffreddare.
INGROSSO
INGREDIENTI
- Ginger Shot Classico (30ml)
- 200 g di skyr vegano
- 1,5 cucchiai di San Apart
- Dolcificante a piacere
PREPARAZIONE
Per preparare la glassa rinfrescante allo zenzero, mescolare lo skyr vegano con il nostro Ginger Shot Classic, San Apart e dolcificante a piacere fino ad ottenere un composto omogeneo. Riporre la glassa in frigorifero fino al momento dell'uso.
MODELLARE E CUOCERE LE LUMACHE
Quando la pasta è ben lievitata, impastarla di nuovo e stenderla su un piano di lavoro infarinato in un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore. Spennellare generosamente la pasta con la marmellata di fragole raffreddata e arrotolarla su se stessa. Tagliare il rotolo in pezzi di circa 5 cm di larghezza con un pezzo di filo interdentale e disporlo in una teglia unta. Lasciare riposare le lumache per 10 minuti e poi infornare a 170°C per circa 20-25 minuti.
ARRANGIAMENTI
Lasciare raffreddare leggermente le lumache, quindi spalmarle con la glassa allo zenzero e cospargerle con qualche pistacchio tritato. Le lumache sono più gustose se tiepide: una vera delizia!
