INSALATA CAESAR CON CAVOLINI DI BRUXELLES

⏱ Tempo di lavorazione: 15-20 minuti

🍽 Dosi: 4

📈 Livello di difficoltà: Facile

🌱 Vegano

💛 Classico

VESTIZIONE

INGREDIENTI

• 70 g di anacardi
• 1 cucchiaio di lievito in scaglie
• 30 ml Ginger Shot Classico
• 2 cucchiai di senape
• 5 cucchiai di latte di mandorla
• Succo di mezzo limone
• Sale e pepe (a piacere)

PREPARAZIONE

Per preparare il condimento, mettere nel frullatore o nel robot da cucina gli anacardi, il latte di mandorle e lo zenzero. Ridurre gli ingredienti in purea fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere quindi il lievito in scaglie, la senape e il succo di mezzo limone. Mescolate di nuovo bene il tutto fino a quando i sapori si saranno combinati. Aggiustare di sale e pepe.

Se il condimento è troppo denso, si può aggiustare con un altro po' di latte di mandorla o un goccio d'acqua per ottenere una consistenza cremosa ma leggermente fluida.

INSALATA

INGREDIENTI

• 250 g di cavoletti di Bruxelles
• 50 g di mirtilli rossi secchi
• 50 g di nocciole
• 1 scatola di fagioli bianchi o ceci (scolati)

PREPARAZIONE

Per prima cosa, pulite i cavoletti di Bruxelles: lavateli accuratamente e rimuovete le foglie esterne danneggiate. Quindi, potete tagliare i cavoletti di Bruxelles a strisce sottili o, per una consistenza più fine, grattugiarli con una grattugia. In entrambi i casi si ottiene una consistenza delicata, perfetta per un'insalata Caesar.
Successivamente, tritare grossolanamente le nocciole. Si possono tritare con un coltello o in un robot da cucina, a seconda di quanto le si vuole grossolane o fini.
Ora aprite la scatola di fagioli bianchi o ceci, scolateli e sciacquateli brevemente con acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.

 

In una grande ciotola, mescolare i cavolini di Bruxelles, i mirtilli rossi secchi, le nocciole tritate e i fagioli o i ceci scolati.