SPAGHETTI DI RISO CON MELANZANE AL MISO

SPAGHETTI DI RISO CON MELANZANE AL MISO

⏱ Tempo di lavoro: 1 ora
 🍽 Dosi: 2
📈 Livello di difficoltà: medio
🌱 Vegano
❤️ Melograno

SPAGHETTI DI RISO

INGREDIENTI

    • 2 porzioni di pasta di riso integrale o bianca
    • 100 g di edamame surgelati (sbollentati in acqua calda per 2 minuti)
    • 1 manciata di spinaci (lavati)

    PREPARAZIONE

    Cuocere gli spaghetti di riso in abbondante acqua secondo le istruzioni della confezione. Nel frattempo, sbollentare gli edamame in acqua calda per 2 minuti. Lavare e asciugare gli spinaci freschi. Appena gli spaghetti sono cotti, scolarli e metterli da parte.

      MISO-AUBERGINA

      INGREDIENTI

          • 1 melanzana (tagliata a metà nel senso della lunghezza)
          • 1 cucchiaio di olio di sesamo
          • 1/2 cucchiaio di tamari
          • 1 cucchiaio di sciroppo di datteri
          • 2 cucchiai di zenzero Kloster Kitchen al melograno
          • 1 cucchiaio di pasta di miso scura
          • 1/2 cucchiaio di mirin
          • 1 pizzico di semi di sesamo
          • 1 peperoncino rosso (facoltativo)
          • 1 cucchiaio di olio d'oliva

          PREPARAZIONE

          Preriscaldare il forno a 190 gradi ventilato. Dimezzare le melanzane e tagliare le superfici a scacchiera. Mescolare l'olio di sesamo, il tamari, lo sciroppo di datteri, lo zenzero Kloster Kitchen, la pasta di miso, il mirin e l'olio d'oliva per ottenere una marinata omogenea. Spennellare generosamente le metà delle melanzane con la marinata. Cuocere in una pirofila per circa 45 minuti, finché non saranno dorate e morbide. Cospargere con semi di sesamo e peperoncino a piacere prima di servire.

          VESTIZIONE

          INGREDIENTI

            • 1 cucchiaio di burro di arachidi
            • 1/2 cucchiaio di aceto di riso
            • 1/2 cucchiaio di tamari
            • 1/2 cucchiaio di sciroppo d'acero
            • 30 ML Zenzero al melograno
            • 1 pizzico di sale marino
            • 1 pizzico di semi di sesamo

            PREPARAZIONE

            Mettete il burro di arachidi in una piccola ciotola e mescolatelo con l'aceto di riso, il tamari, lo sciroppo d'acero e il burro di arachidi. Zenzero e melograno Mescolare. Condire con un pizzico di sale marino e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Cospargere con i semi di sesamo e servire.